鹵菜培訓(xùn)哪里有名氣,哪里可以學(xué)做鹵菜和涼菜

做鹵菜生意是開(kāi)店好還是擺攤好?隨著鹵菜旺季（產(chǎn)品產(chǎn)量、銷售量增加的時(shí)期或時(shí)節(jié))時(shí)候的到來(lái)，非常多人選擇(Select)做鹵菜生意，可是鹵菜生意受地理位置（position )影響，單店投資(意義:是未來(lái)收益的累積)可大可小，房租，轉(zhuǎn)讓費(fèi)是大頭，而位置絕對(duì)是把雙刃劍，好處是口碑(public praise)做好，生意穩(wěn)定（解釋:穩(wěn)固安定；沒(méi)有變動(dòng))，持續(xù)發(fā)展（Sustainable Development)，可發(fā)展為增開(kāi)分店，餐廳外賣合作。鹵菜培訓(xùn)它經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡(jiǎn)單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無(wú)湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛(ài)。鹵菜培訓(xùn)鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。鹵菜加盟中國(guó)鹵菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，種類繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨(dú)有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見(jiàn)其蹤跡。四川鹵菜培訓(xùn)鹵菜，一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國(guó)最普遍，多以紅鹵為主，味道也是最好的。四川鹵菜培訓(xùn)四川鹵菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒雞傳 奇、紫燕百味雞、萬(wàn)春鹵菜、醉香川鹵、口福集、巴適館鹵水、成都映像鹵味、鹵菜甜皮鴨等。而擺攤相對(duì)投資(意義:是未來(lái)收益的累積)更少，萬(wàn)把塊就能起步，不受地理位置影響，隨時(shí)移動(dòng)，比較靈活應(yīng)變。那做鹵菜生意是開(kāi)店好還是擺攤好呢四川那四川鹵菜培訓(xùn)（作用:知識(shí)傳遞、技能傳遞、標(biāo)準(zhǔn)傳遞)師傅就跟大家共同來(lái)聊一聊：
　　開(kāi)店：因?yàn)榈昀锏柠u菜，看上去干凈、整潔、衛(wèi)生(hygienism)才是最重要的，當(dāng)然服務(wù)也是至關(guān)重要的一點(diǎn)，并且不存在日曬雨淋的空檔期，另外店面設(shè)置(set up)好了，鹵菜看起成色也明顯優(yōu)于擺攤，而擺攤，主要是資金(funds)不足時(shí)的權(quán)宜之計(jì)。
　　擺攤：受天氣、城管多方面因素(factor)影響較多，可發(fā)展多搞些可移動(dòng)車輛，小區(qū)物業(yè)合作定點(diǎn)定時(shí)擺放，加菜場(chǎng)，營(yíng)業(yè)地點(diǎn)短期可增加太多，擠壓實(shí)體店的市場(chǎng)份額。后期可操作(operate)控制（control)空間(Space)太多。拋開(kāi)入口味道，營(yíng)銷，經(jīng)營(yíng)上面的問(wèn)題，單以投資(意義:是未來(lái)收益的累積)回報(bào)，是不是擺攤更能利益（benefit）最大化呢四川
　　但是從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，還是開(kāi)店才能更長(zhǎng)久的發(fā)展下去。
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