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麻辣鹵菜培訓(xùn)-哪里靠譜

鹵菜要根據(jù)不同的材質(zhì)和特性，先要進行前期處理，然后再采用不同的方法進行鹵制有很多不可忽視的重要環(huán)節(jié)，只有注意各環(huán)節(jié)的細節(jié)，才能做出色香味型具佳的出色麻辣鹵菜來。麻辣鹵菜講究原汁原味，在鹵制過程中不加入任何添加劑，甜咸適口，南北皆宜。鹵菜的色澤自然干凈，一看就能吊起人們的胃口。同時，鹵菜富含的營養(yǎng)價值也是非常高，高蛋白低脂肪，營養(yǎng)豐富。

麻辣鹵菜是川菜美食文化的關(guān)鍵構(gòu)成部分之一，從面世至今，便與人民群眾結(jié)上了深厚感情，它在川菜王國里，經(jīng)歷數(shù)千年的歷史時間演變而來，迄今依然風(fēng)采依然，在我們舉筷品味那色香味俱全的麻辣鹵菜時，居然會那麼芬芳香氣撲鼻，香氣綿長的獨特口味所沉醉，竟會使天地有這般美味可口而贊嘆不已，愿我們的川菜風(fēng)韻長存，飄香千萬里。

麻辣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)：

　　1、百年老湯和鹵水的制作工藝流程及麻辣鹵菜配方。

　　2、 扒雞、雞腿、雞爪、雞翅、雞頭、雞肝、雞脖、雞胗等系列;

　　3、 熏雞、熏鴨、熏豬頭肉、熏五花肉等系列。

　　4、 醬豬肉、五花肉、豬蹄、肘子、排骨等系列。

　　5、 麻辣鴨脖、麻辣鴨掌、麻辣鴨翅、鴨心、鴨頭、鴨胗、鴨腸、鴨腿、鴨翅、雞爪、雞頭等系列。

　　6、童子雞、雞腿、雞翅等系列。

　   7、鹵素菜、鹵海帶、鹵腐竹、豆筋、鹵千張、鹵香干等系列。

　　8、鹵雞蛋等系列。

四川餐飲技術(shù)培訓(xùn)，綿陽五醞滋鹵菜是經(jīng)過加工或焯水處理后的原料通過配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分為鹵菜、涼拌菜兩大類。麻辣鹵菜是兩大類中的鹵菜類。麻辣流程注重的是聞著香、吃著或麻或辣，香辣美味;麻辣鹵菜可以作為酒店、餐廳的配菜，也可以作為夜宵、零食等。綿陽五醞滋麻辣鹵菜培訓(xùn)學(xué)校經(jīng)過長達兩個月的研究，保留香辣的特色，讓麻辣熟食更加令人回味無窮。

　　【學(xué)習(xí)過程】：

　　第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

　　第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

　　第三步，學(xué)員及師傅均認為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

　　第四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。

　　第五步，提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場

　　【培訓(xùn)時間】：根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止，包教包會，一般2-3天可學(xué)會。

　　【學(xué)習(xí)流程】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓(xùn)—親自動手操作—熟練操作學(xué)會為止!

　　【培訓(xùn)方式】：常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時間、親手操作、學(xué)會為止!

實體店模式民間傳統(tǒng)技術(shù)申明我們不是培訓(xùn)班，我們是以家庭式招收學(xué)徒的方式傳授鹵菜技術(shù)，學(xué)徒必須做出來的味道和我們自己鋪子上賣的味道一樣，最后學(xué)徒做的東西是要拿到鋪子上賣的。鹵菜技術(shù)的核心是鹵水的清水調(diào)理技術(shù)和保管，鹵水好產(chǎn)品一定好，我們?yōu)榱俗屆课慌笥涯軐W(xué)到好的技術(shù)。

學(xué)習(xí)過程中讓學(xué)員反復(fù)從清水配料調(diào)鹵水開始親手操作，到成品出鍋完全獨立狀態(tài)下完成全部過程，我們是有實體老店的，學(xué)徒做的產(chǎn)品是要拿到我們老店銷售的，我們不可能拿我們老店的生意開玩笑。學(xué)習(xí)五醞滋鹵菜技術(shù)，學(xué)習(xí)期間提供免費吃住，時間不限，包學(xué)會為止，學(xué)會后開店有任何問題，還可以回來再學(xué)習(xí)，直到你本人滿意為止。

本店成立了多年，是歷史悠久的老店。我們本著不做加盟只傳核心技術(shù)為主的實體店和加工房，有著很好的川鹵制作技術(shù)后，自己創(chuàng)業(yè)，不會受制于人，自己有的獨特技術(shù)才會生存到今天。

我們是一對一的教學(xué)，以你自己學(xué)會的時間為準，時間不限，我們的優(yōu)勢教會學(xué)員怎樣進行原料采購，核心技術(shù)調(diào)料配置，各種產(chǎn)品的加工，半成品，成品的制作及核心技術(shù)提供，鹵菜培訓(xùn)主要以實踐為主，我們采用全透明的傳授方法來培訓(xùn)的 每位學(xué)員都要親自動手操作，從清水作起，一直要做到成品出而且口味一定要達到我們上貨架賣的口味方回去。